Paano patalasin ang kutsilyo? Ang "paghahasa" ay kailangang-kailangan para sa mga kutsilyo

Sa tingin ko lahat ay may dapat ipag-alala kapag gumagamit ng kutsilyo. I think it means na lalala ang kasalukuyang talas. Kung bibili ka ng a magandang kutsilyo, ito ay magiging out of the box, iyon ay, ang sharpness sa isang bagong estado ay malaki. Gayunpaman, walang talim na maaaring mapanatili ang talas nito magpakailanman. Kaya iniisip ko kung hindi ko ito magagamit nang husto dahil natatakot ako na ang talas ay mapurol.

 

Ang pamamaraan ng pagpapatalas at pagpapanumbalik ng talas ay isang kinakailangang pamamaraan para sa paggamit ng kutsilyo nang walang pag-aalinlangan. Gayunpaman, tila maraming mga tao na ipinagpaliban ang kanilang unang hasa dahil iniisip nila na "ano ang gagawin kung ang talas ay lumala". Kaya sa pagkakataong ito ay nais kong ipaliwanag ang tungkol sa hasa.

 

Una sa lahat, ang mga humahasa ng mga blades sa unang pagkakataon ay dapat magsimula sa mas murang mga blades. Ang isang matangkad na talim ay malamang na mahirap at mahirap patalasin, at nakakahiya kung magkamali ka at makakuha ng malaking gasgas. Una, magsanay tayo gamit ang murang talim. Ang Opinel ay perpekto para sa pagsasanay. Ito ay mura at ang carbon steel ay malambot at madaling patalasin. Oh, Opinel hindi kinakalawang na asero ay OK, bagaman. Gamitin at patalasin natin at gamitin at patalasin ng paulit-ulit.

 

Hindi ito magsisimula nang wala ito upang patalasin

Simple sharpener Susunod, maghanda ng whetstone. Mayroong isang simpleng sharpener, at kahit na ito, ang talas ay pansamantalang naibalik ... Ang simpleng sharpener ay inihahanda lamang ang ibabaw sa pamamagitan ng "pagkuskos", kaya ang talas ay hindi matibay. Tandaan na "mag-ahit" gamit ang chitin whetstone upang gawin itong chitin. Oo, ang pagpapatalas ay nangangahulugan ng pagpapatalas ng talim nang kaunti upang maihanda ang talim.

 

Nakakita ka na ba ng kutsilyo na nagbago ng hugis gamit ang kutsilyo ni Mr. Itamae? Kinailangan sana na walang hasa araw-araw sa loob ng maraming taon upang maging ganoong bagay, ngunit ang pagpapatalas ay nangangahulugan din ng pagputol at pagbabawas nito. Maaaring uriin ang mga whetstone sa tatlong uri: “rough whetstone”, “medium whetstone”, at “finishing whetstone”. Ang bilang ng mga bilang ay nakasulat sa giling upang makita mo kung gaano ito kagaspang.

 

Well, ito ay medyo naiiba depende sa kumpanya, ngunit para sa magaspang na paggiling ito ay tungkol sa # 160-600, para sa medium grinds ito ay nasa paligid ng # 800-1500, at para sa pagtatapos ng paggiling ito ay nasa paligid ng # 2000-10000. Sa pangkalahatan, ang "magaspang na giling" ay hindi kailangan sa simula dahil ito ay ginagamit upang ayusin ang talim kapag ang talim ay naputol o ang pagputol gilid ay mapurol. Una sa lahat, bumili tayo ng “Nakato”.

 

Kung ito ay isang pangkalahatang sharpness, ito ay mababawi nang walang anumang problema. Kung makakaya mo, masarap magkaroon ng "finishing grind". Inirerekomenda ko ang Shapton Blade Black Curtain # 1000, na medyo mahal, ngunit kung mayroon ka nito, okay lang sa ngayon. Magagamit mo ito magpakailanman.

 

Patalasin natin

Whetstone Well, ito ay sa wakas kung paano patalasin. Una, hayaang sumipsip ng tubig ang gilingang bato upang maihanda ito. Ang oras ng pagsipsip ng tubig ay nag-iiba depende sa whetstone, kaya siguraduhing suriin kung kailan mo ibinebenta ang whetstone. Gumamit ng basahan o papel sa kusina sa lababo upang maiwasan ang paggalaw ng giling at maghanda para sa hasa. Una sa lahat, mahalagang lumikha ng isang posisyon na madaling patalasin.

Kung titingnang mabuti ang talim ng kanyang kutsilyo, na nagpinta sa maliit na talim gamit ang isang oil-based na marker, makikita mo na ito ay nakatapak. Ang maliit na ibabaw na ito ay tinatawag na isang maliit na talim. Ang pagpapatalas sa maliit na talim na ito ay isang pangkaraniwang paghasa ng kutsilyo.

 

Para sa mga taong kanang kamay, kung hawak mo ang kutsilyo gamit ang iyong kanang kamay, ituro ang talim sa iyong sarili at ilagay ito sa giling, at iyon ay magpapatalas sa harap na bahagi. Ang ibabaw ay ang ibabaw na lumalabas kapag ginamit mo ito. Ang anggulo ay napakahalaga para sa hasa. Subukang panatilihin ang parehong anggulo sa lahat ng oras. Sa oras na ito, kung ang anggulo ay isang matinding anggulo (mga 15 degrees), ang sharpness ay magiging matalim. Gayunpaman, lumalala ang hawak ng talim at agad na bumaba ang talas. Sa isang mahinang anggulo (mga 30 degrees), ang talim ay may mahusay na hawak, ngunit ang talas ay malamang na mahina.

 

Ngunit una, patalasin natin ito sa parehong anggulo tulad ng kapag ito ay nasa labas ng kahon. Makikita mo kung ang maliit na talim ay matalas sa pamamagitan ng paglalagay ng oil-based na marker upang mapanatili ang anggulo sa chitin.

Alinmang paraan, ang lansihin ay panatilihing tama ang anggulong ito. Ito ay mas madali sa isang manipis na kutsilyo at mas mahirap sa mas makapal na kutsilyo. Kaya magsanay muna gamit ang manipis na kutsilyo. Una, i-stroke natin pabalik-balik nang maraming beses mula sa base ng gilid ng hawakan. Suriin kung ang magic ay nawala. Walang problema kung ito ay mawala ng malinis. Mag-stroke tayo sa parehong anggulo. Sa oras na ito, sa tingin ko ang kabuuang haba ng kutsilyo ay mas mahaba kaysa sa lapad ng giling. Kaya't i-slide ito nang paunti-unti patungo sa dulo.

 

Ito ay nagiging R habang papunta ka sa dulo ng kutsilyo, ngunit sa oras na iyon, ilipat ang iyong kamay sa kahabaan ng R at pasadyang isang stroke. Madaling maunawaan kung maglalapat ka rin ng magic sa oras na ito. Ang bahagi ng R ay dumampi lamang ng kaunti sa giling, kaya kung gumawa ka ng labis na paghampas, mag-iiba ang hugis, kaya't huwag lumampas!

 

Pagkatapos ng stroking ng ilang beses, pindutin ang gilid mula sa likod gamit ang iyong daliri. Kung may burr na tinatawag na burr, tapos na ang mesa. Kung hindi ito bahagyang lumabas, patalasin ito at ilabas ang mga burr. Patalasin ang likod sa parehong paraan at ilagay muli ang mga burr sa harap. Pagkatapos, bumalik sa mesa at gilingin ito upang dumulas ito sa gilingang bato ng dalawang beses na mas magaan kaysa dati. Ayan yun. Ang mga pumunta sa finishing grind ay uulitin muli ang parehong proseso.

 

Tanging kapag ito ay pinutol ay ang talim

Trial cutting after sharpening Oh yeah, dapat mong lagyan ng blade ang iyong mga kuko para makita kung nakabawi na ang sharpness. Kung ito ay nahuli kaagad, ang talas ay dapat na nakabawi nang malaki. Kung pinutol mo ang kopyang papel at ito ay pumutol sa hangin, ito ay magiging OK. Kung gusto mo ng mas talas, kakailanganin mo ng isa pang whetstone tulad ng isang finishing whetstone.

 

kung ikaw patalasin ang anumang talim, tiyak na magiging talim ito na maaaring putulin. Gawin natin!

 

Pag-aralan natin ang hugis ng kutsilyo. Matapos maunawaan ang istraktura, ang susunod na hakbang ay "hugis"

Sa pagkakataong ito ng ika-4 na pagkakataon, pagkatapos ng lahat, ang pagpapatuloy ng "Anong uri ng kutsilyo ang dapat kong pakyawan?" Noong nakaraan, ang nilalaman ay tungkol sa kung anong uri ng istraktura ang ginawa ng buong kutsilyo, ngunit sa pagkakataong ito ay nais kong ipaliwanag pangunahin ang paggawa ng talim nang mas detalyado.

 

Hindi na kailangang sabihin, ang kutsilyo ay isang "talim", at ang layunin at pagganap nito ay nagbabago depende sa hugis ng talim (bahagi ng talim). Gayunpaman, may malaking indibidwal na pagkakaiba sa balangkas na hugis ng talim, at kung ipapaliwanag mo ito, walang talas, kaya aalisin ko ito sa pagkakataong ito.

 

Sa pagkakataong ito ay ipapaliwanag ko ang cross section. Sa katunayan, ang cross-sectional na hugis ay napakahalaga kapag pinag-uusapan ang mga kutsilyo. Kung titingnan mo ang hugis ng cross section, makikita mo ang tunay na karakter bilang isang tool para sa kutsilyo! Ang mga kutsilyo sa merkado ay madalas na hinaluan ng mga boulder, at ang disenyo at cross-sectional na hugis ay hindi tumutugma sa unang tingin. Halimbawa, ang ilang mga kutsilyo ay dinisenyo bilang mga kutsilyo ng kaligtasan na halos ginagamit, ngunit ang giling ay gumagamit ng isang guwang na giling (inilarawan sa ibang pagkakataon) na hugis na hindi mahusay sa lakas. Sa kabilang banda, bagama't ito ay isang cute na maliit na kutsilyo, ang ilan sa kanila ay may flat grind o convex grind (described later) na hugis na angkop para sa magaspang na trabaho, at kahit na sila ay maliit, mayroon silang mga detalye na maaaring makabasag ng kahoy na panggatong tulad ng isang palakol. Gayunpaman, ang mga specs na salungat sa hitsura sa unang tingin ay halata sa pamamagitan ng pagtingin sa "cross-sectional na hugis" na ito!

 

Gayunpaman, sa kasamaang palad, kahit na tingnan mo ang talahanayan ng mga detalye ng kutsilyo, kakaunti ang may nakasulat na cross-sectional na hugis. Ang katotohanan ay ang gumagamit mismo ay walang pagpipilian kundi ang husgahan mula sa mga larawan at hugis. Sa tingin ko kung makipag-ugnayan ka sa knife shop, sasabihin nila sa iyo.

 

Pero huwag kang mag-alala. Mayroon lamang tatlong uri ng mga hugis: hollow grind, flat grind, at convex grind! Ang isa pang bagay na itataas ay isang talim na may isang talim, ngunit dahil ito ay isang espesyal na hugis na makikita lamang sa mga Japanese-style blades, madali itong makilala, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito. Ipaliwanag natin sa bawat isa.

 

Hollow grind

Karamihan sa mga kutsilyo ay ginawa gamit ang ganitong paraan ng hasa. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng manipis at magaan na cross section na hiwa nito na may minus R. Maraming mga pakinabang tulad ng manipis na talim na tumatagal kahit na ito ay matalas, ngunit hindi ito angkop para sa magaspang na paggamit. Pangunahing angkop para sa mga kutsilyo sa pangangaso at pangingisda at mga kutsilyo ng maginoo. Ang hugis na ito ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-ahit gamit ang umiikot na bilog na whetstone, ngunit dahil sa mataas na produktibidad nito, ito ay may posibilidad na gamitin kahit na hindi ito akma sa karakter.

 

Flat grind

Ito ay literal na pipi. Ito ay matibay at makatiis sa magaspang na paggamit, ngunit ito ay mabigat. Pangunahing ginagamit ito para sa survival knives at tactical knives.

 

Matambok na giling

Ito ay inahit na may nakaumbok na R na kabaligtaran ng guwang na giling. Ito ay may mataas na kakayahan sa pagpuputol ng kahoy at napakatibay. Siyempre, mas mabigat pa ito kaysa sa flat grind. Isang hugis na kadalasang makikita sa mga hatch.

 

single-edged

Isang hugis na literal na pumuputol lamang sa isang gilid. Napaka-angkop para sa pag-ukit ng kahoy. Isang espesyal na hugis na makikita sa Japanese blades tulad ng cutting knives.

 

Ang mga flat o convex na kutsilyo ay angkop para sa paggamit tulad ng pagsira ng panggatong. Ngunit kung ang pagluluto ang pangunahing bagay o kung ikaw ay pangunahing gumagawa ng mahusay na trabaho gamit ang isang maliit na kutsilyo, ang Hollow Grind ay maaaring mas mahusay. Kung alam mo kung ano ang hahanapin, gugustuhin mo muli ang susunod na kutsilyo, kaya mag-ingat (laughs)

 

I-click upang magkaroon ng higit pa Mga kutsilyo at tool ng Shieldon EDC masaya.

Shieldon、Facebook、Instagram、YouTube、Twitter、Tumblr、Pinterest