O guia definitivo para usar facas de cozinha chinesas

o retangular faca de cozinha chinesa tem a aparência mais simples, mas a habilidade de usar a faca é a mais profunda, e as habilidades com a faca também são as mais complicadas. O aperto correto da faca é a base para a familiaridade com as habilidades chinesas com a faca.

 

O uso das facas de cozinha varia de acordo com o formato da lâmina, e o desenho do cabo também é diferente. Ao cortar, as facas de cozinha japonesas e ocidentais têm ângulos de corte mais complicados, mais próximos do uso de facas de caça. As facas de cozinha de estilo chinês são geralmente colocadas na tábua de corte para pressionar os ingredientes e geralmente são combinadas com uma grande tábua de corte, que é muito diferente das facas de cozinha de estilo japonês e ocidental.

Além da nitidez das facas de cozinha chinesas, as pessoas prestam pouca atenção à maneira correta de segurar a faca

Facas de cozinha chinesas e facas de corte de osso são mais fáceis de manusear ingredientes de osso do que facas de cozinha japonesas e ocidentais

 

A maneira de segurar uma faca de cozinha chinesa é um pouco complicada. Ao cortar fatias finas macias e duras com uma faca de cozinha chinesa, você precisa segurar a faca com firmeza para guiar com precisão a direção da lâmina retangular larga. Portanto, a maioria das facas de cozinha de estilo chinês são equipadas com um cabo de madeira grosso e cilíndrico, que atrapalhará se for usado em facas de cozinha de estilo japonês ou ocidental. As mulheres têm palmas pequenas e falta de aderência, portanto, usar uma faca com cabo grosso parecerá difícil de usar. Você deve comprar uma faca de cozinha chinesa com um cabo mais fino.

 

Uma faca de cozinha forjada à mão especialmente para senhoras chinesas - Hand-handed Flying Fish Knife (leve)

 

Há também uma faca de cozinha universal de estilo chinês com uma forma especial com a extremidade frontal da lâmina ligeiramente contraída. Ao cortar fatias duras, use a posição da borda próxima ao cabo (cauda da faca), use a parte do meio da lâmina ao cortar o gengibre ralado e use a parte frontal da lâmina ao descascar. Uma faca de cozinha chinesa não profissional. Ao usar uma faca de cozinha com um cabo cilíndrico grosso para cortar e ralar continuamente, apenas o dedo médio, o dedo anular e o dedo mínimo são usados para segurar a faca. Relativamente inconveniente. Algumas facas de corte retangulares curtas e estreitas têm cabos cilíndricos mais finos, adequados para mulheres.

Todos os tipos de facas de cozinha japonesas para diferentes ingredientes, a espiga da lâmina é inserida no cabo de madeira e fixada.

Não importa o tipo de faca de cozinha, existem algumas lacunas expostas na junção entre a espiga e o cabo, especialmente facas de cozinha de estilo japonês. A água com sangue dos ingredientes e a água suja da lavagem criarão bactérias e sujeira quando entrarem no cabo de madeira da espiga. Como os astutos e exigentes japoneses podem negligenciar esse potencial problema de saneamento? Pode ser que eles tenham bons hábitos de higiene, lavem a faca imediatamente após o uso e insiram a ponta da faca para baixo ao inserir o porta-faca, para que a água suja não penetre no cabo de madeira.

 

A maioria das facas de cozinha chinesas são embrulhadas com uma folha de latão entre o cabo e a lâmina. O latão tem uma forte capacidade bactericida e pode impedir que a água suja penetre no cabo de madeira. É um projeto muito bom.

 

Uma faca de cozinha chinesa é embrulhada com uma folha de latão entre o cabo e a lâmina para desinfecção e esterilização.

 

Os cabos das facas de cozinha universais de lâmina fina de estilo ocidental e de algumas facas de fatiar pequenas e facas de corte de estilo chinês são feitos de madeira laminada simples de duas peças, que geralmente é bastante durável, mas a parte da espiga do cabo de madeira preso tem um muito mistério por dentro. Para facas de cozinha caras, a espiga e a lâmina são feitas do mesmo grau de aço completo, e cola à prova d'água é aplicada antes que o cabo de madeira seja fixado, por isso é muito durável.

 

As facas de cozinha de estilo ocidental são semelhantes em aparência às facas de cozinha de estilo chinês, mas o cabo é integrado, a lâmina geralmente é longa e estreita ou tem uma ponta romba e a borda é arredondada.

 

O encaixe e espiga de produtos de baixo e médio preço são em sua maioria vazados e soldados com aço de baixa qualidade que não é muito à prova de ferrugem. Após a imersão em água, a parte oca acumulará água e ferrugem. Se a ferrugem se expandir e apertar o cabo de madeira em meio ano ou um ano, a faca quase será descartada. acima. Na verdade, adicionar o custo de consertar o cabo é igual ao gasto de comprar uma faca cara em primeiro lugar. As facas de cozinha ocidentais têm o mesmo problema.

 

A maioria das facas de cozinha de estilo ocidental de preço médio e alto tem um cabo de proteção de mão sólido e oculto soldado entre o cabo de madeira e a lâmina, que é usado para evitar que a água suja entre no espaço entre o cabo de madeira e a espiga. Francamente falando, este protetor de mão oculto pode prolongar muito a vida útil do cabo de madeira. Alguns fabricantes de facas sem escrúpulos usam aço de baixa qualidade que tende a enferrujar para fazer a espiga. Como resultado, o interior da espiga ficará enferrujado e o cabo de madeira ficará solto. É difícil encontrar um profissional na loja para ajudar a consertar o cabo da faca.

 

Cabo de duas peças com construção de alça de especificação mais alta para facas de cozinha de estilo ocidental

 

As especificações mínimas das facas de cozinha chinesas de fabricação japonesa são relativamente fracas com cabos de madeira.

 

Em suma, não mergulhe a faca na água e limpe-a com uma escova marrom com cabo imediatamente após o uso. Algumas pessoas gostam de esfregar com as mãos. Isso é para enfatizar que sua faca não é muito afiada? Depois de esfregar, limpe a água repetidamente com um pano seco. Por uma questão de segurança doméstica, as facas de cozinha devem ser armazenadas em um canto que seja fácil de obter para sua família e difícil de encontrar para pessoas de fora.

 

As facas de cozinha são melhor colocadas em um canto escondido da casa, onde não são fáceis de serem notadas por pessoas de fora e fáceis de encontrar.

 

Finalmente, vamos falar sobre os métodos de afiação de facas ocidentais e orientais! O método oriental de afiar uma faca é usar uma pedra de amolar muito fina, pressionar levemente em um lado do fio da faca de 5 a 10 vezes e depois mudar para o outro lado, um total de 4 a 5 para frente e para trás, a faca ficará muito nítida, e a nitidez será ainda melhor. duradouro.

 

Mas com o método de afiação oriental, a faca fica mais afiada e o risco de cortar a unha aumenta muito, enquanto o método de afiação ocidental com a barra de fricção quase não aumenta. Ao usar uma variedade de facas de cozinha para cortar gengibre picado e cebolinha picada, geralmente use a lâmina para segurar a segunda junta do dedo médio e do dedo anular e use a ponta da unha para pressionar o gengibre fatiado e a cebolinha, de modo que a unha não será cortada. Mas quando resta apenas uma pequena fatia de gengibre e cebolinha, costumo verificar se a panela está quente o suficiente ou se a comida está prestes a ser cozida. Se eu me distrair, um pedaço da minha unha será cortado. A menos que você tenha todos os legumes cortados e preparados antes de aquecer a panela, ou corte todos os ingredientes antes de fritar e cozinhar, em vez de preparar os ingredientes enquanto aquece a panela, você não cortará os legumes e cortará as unhas. Resumindo, o método oriental de afiação de facas deve ser usado com cautela.

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