중국식 부엌칼 사용에 대한 궁극의 가이드

직사각형 중국 부엌칼 가장 단순한 모양이지만 칼을 사용하는 기술은 가장 심오하고 칼 기술도 가장 복잡합니다. 칼을 올바르게 잡는 것은 중국 칼 기술에 익숙해지기 위한 기초입니다.

 

식칼은 칼날의 모양에 따라 용도가 다르고 손잡이의 디자인도 다릅니다. 자를 때 일본식과 서양식 식칼은 절단 각도가 더 복잡하여 사냥용 칼에 더 가깝습니다. 중국식 식칼은 보통 도마 위에 올려 재료를 눌러 붙이고 큰 도마와 짝을 이루는 경우가 많아 일본식 식칼과 서양식 식칼과는 많이 다릅니다.

중국 식칼의 날카로움을 제외하고 사람들은 칼을 잡는 올바른 방법에 거의 관심을 기울이지 않습니다.

중국식 부엌칼과 뼈도장칼은 일본식이나 서양식 식칼보다 뼈 재료를 다루기 쉽다.

 

중국 식칼을 잡는 방법은 조금 복잡합니다. 중국식 식칼로 부드럽고 단단한 얇은 조각을 자를 때 칼날을 단단히 잡아야 넓은 직사각형 칼날의 방향을 정확하게 안내할 수 있습니다. 따라서 대부분의 중국식 식칼에는 원통형의 두꺼운 나무 손잡이가 장착되어 있어 일본식이나 서양식 식칼에 사용하면 거추장스러울 것입니다. 여성은 손바닥이 작고 그립감이 부족하여 손잡이가 두꺼운 칼을 사용하면 사용하기 어렵게 느껴질 수 있습니다. 손잡이가 더 얇은 중국식 부엌칼을 사야 합니다.

 

중국 여성들을 위해 특별히 제작된 손 단조 식칼-수제 날치 칼(가벼움)

 

칼날의 선단이 약간 수축된 특수한 형태의 중국식 만능 식칼도 있다. 단단한 조각을 자를 때는 손잡이에 가까운 가장자리 위치(칼 꼬리)를 사용하고, 채썬 생강을 자를 때는 칼날의 가운데 부분을, 껍질을 벗길 때는 칼날의 앞부분을 사용하세요. 비전문 중국식 식칼. 두툼한 원통 모양의 손잡이가 달린 식칼을 계속해서 자르고 썰기 위해 사용할 때는 중지, 약지, 새끼손가락만 사용하여 칼을 잡는다. 상대적으로 불편합니다. 일부 짧고 좁은 직사각형의 작은 도마 칼은 여성에게 적합한 더 얇은 원통형 손잡이를 가지고 있습니다.

재료가 다른 모든 종류의 일본 식칼, 칼날의 장부는 나무 손잡이에 삽입되어 고정됩니다.

어떤 식칼이라도 장부와 손잡이의 접합부에 약간의 틈이 노출되는데, 특히 일본식 식칼은 더욱 그렇다. 재료의 피 묻은 물과 세탁의 더러운 물이 장부에서 나무 손잡이에 들어가면 박테리아와 먼지가 번식합니다. 약삭빠르고 까다로운 일본인이 어떻게 이 잠재적인 위생 문제를 간과할 수 있었습니까? 그들은 위생 습관이 좋고 사용 후 즉시 칼을 씻고 칼 홀더를 삽입 할 때 칼 끝을 아래로 삽입하여 더러운 물이 나무 손잡이에 스며들지 않도록 할 수 있습니다.

 

대부분의 중국식 부엌칼은 손잡이와 칼날 사이에 황동 시트로 싸여 있습니다. 황동은 강력한 살균 능력을 가지고 있으며 더러운 물이 나무 손잡이에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다. 아주 좋은 디자인입니다.

 

중국식 식칼은 소독과 살균을 위해 손잡이와 칼날 사이에 놋쇠판을 감쌌다.

 

서양식 날이 얇은 만능 부엌칼과 일부 중국식 소형 슬라이서 칼과 도마 칼의 손잡이는 단순한 투피스 합판 목재로 만들어져 일반적으로 상당히 내구성이 있지만 클램핑된 나무 손잡이의 장부 부분은 내부에 많은 수수께끼. 고가의 식칼의 경우 장부와 칼날은 동급의 완전강으로 제작되었으며, 나무 손잡이를 고정하기 전에 방수접착제를 도포하여 내구성이 매우 뛰어납니다.

 

서양식 식칼은 중국식 식칼과 생김새가 비슷하지만 손잡이가 일체형이고 칼날이 보통 길고 좁거나 끝이 뭉툭하고 가장자리가 둥글다.

 

중저가 제품의 장붓구멍과 장부는 대부분 내부를 파내고 녹슬지 않는 저품질 강철로 용접합니다. 물에 담근 후 속이 빈 부분에 물과 녹이 축적됩니다. 반년이나 1년이 지나도 녹이 번져 나무 손잡이를 쥐어짜면 칼이 거의 닳아 없어진다. 위로. 사실 손잡이 수리비를 더하면 애초에 고가의 칼을 사는 비용과 맞먹는다. 서양 식칼도 같은 문제가 있습니다.

 

대부분의 중·고가 서구식 식칼은 나무 손잡이와 칼날 사이에 단단한 숨은 손 보호대 손잡이를 용접하여 나무 손잡이와 장부 사이의 틈으로 더러운 물이 들어가는 것을 방지하기 위해 사용된다. 솔직히 말해서, 이 숨겨진 핸드 가드 그것은 나무 손잡이의 수명을 많이 연장할 수 있습니다. 일부 파렴치한 칼 제조업체는 녹이 슬기 쉬운 저품질 강철을 사용하여 장부를 만듭니다. 그 결과 장부 안쪽이 녹슬고 나무 손잡이가 헐거워집니다. 칼 손잡이를 수리하는 데 도움을 줄 전문가를 상점에서 찾기가 어렵습니다.

 

서양식 식칼용 최고사양 손잡이 구조의 투피스 손잡이

 

일제 중국산 부엌칼의 최소사양은 나무 손잡이로 상대적으로 약하다.

 

대체로 칼을 물에 담그지 말고 사용 직후에 손잡이가 달린 갈색 솔로 닦으십시오. 어떤 사람들은 손으로 문지르는 것을 좋아합니다. 이것은 당신의 칼이 그리 날카롭지 않다는 것을 강조하기 위한 것입니까? 스크럽 후 마른 천으로 물기를 반복해서 닦아줍니다. 가정의 안전을 위해 식칼은 가족이 쉽게 구할 수 있고 외부인이 찾기 어려운 구석에 보관해야 합니다.

 

부엌칼은 외부인의 눈에 잘 띄지 않고 찾기도 쉬운 집 구석구석에 두는 것이 가장 좋다.

 

마지막으로 서양과 동양의 칼날 갈기 방법에 대해 이야기합시다! 동양의 칼날 가는 방법은 아주 가는 숫돌을 사용하여 칼날 한쪽을 5~10회 가볍게 누른 다음 반대쪽으로 바꿔서 총 4~5회 앞뒤로 칼날을 매우 날카로워지고 선명도가 더욱 좋아집니다. 일종의 튼튼한 나사.

 

그러나 동부 갈기 방법을 사용하면 칼이 더 날카로워지고 손톱이 잘릴 위험이 크게 증가하는 반면 문지름 막대가 있는 서양 갈기 방법은 거의 그렇지 않습니다. 각종 식칼을 사용하여 편생강, 다진파를 자를 때에는 일반적으로 칼날을 이용하여 중지와 약지의 2번째 손가락마디를 잡고 채썬 생강과 파는 손톱끝으로 눌러주므로 손톱이 잘리지 않습니다. 그런데 생강과 쪽파가 조금 남았을 때, 나는 보통 냄비가 충분히 뜨거워졌는지, 음식이 익으려 하는지를 살핀다. 주의가 산만해지면 손톱이 잘릴 것입니다. 팬을 달구기 전에 야채를 다 썰어 준비하거나, 튀기고 요리하기 전에 모든 재료를 다 자르지 않는 한, 팬을 달구면서 재료를 준비하는 대신 야채를 자르고 손톱을 자르지 않을 것입니다. 요컨대, 동부 칼 갈기 방법은 주의해서 사용해야 합니다.

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