Você está escolhendo corretamente? Como escolher uma “faca de cozinha” para melhorar suas habilidades culinárias

Uma ferramenta "faca de cozinha”que quase sempre é usado para cozinhar. Pode ser surpreendente, mas se você escolher bem e cozinhar com uma faca de cozinha bem conservada, o acabamento do prato será significativamente diferente. Desta vez, apresentaremos os tipos e materiais de facas de cozinha que muitas vezes são esquecidos e como cuidar delas.

Imagem: Você está escolhendo corretamente? Como escolher uma “faca de cozinha” para melhorar suas habilidades culinárias

 

 

Tipos de facas de cozinha que você deseja alterar dependendo dos ingredientes

Mesmo que você diga “faca de cozinha” em uma palavra, cada uma tem um formato diferente dependendo da finalidade e cada uma tem um nome. Em primeiro lugar, apresentarei que tipo de alimento é adequado para cozinhar.

 

“Facas Japonesas” e “Facas Ocidentais”

Desde a civilização da era Meiji, as cozinhas ocidental e chinesa foram introduzidas e a cultura alimentar mudou. Junto com isso, os utensílios utilizados para cozinhar também mudaram. Antes disso, os japoneses comiam principalmente peixe e vegetais. “Facas japonesas” geralmente se referem a facas usadas desde antes da era Meiji. Existem facas japonesas para diversos alimentos como soba, mochi, sushi e sashimi. Por outro lado, “facas ocidentais” referem-se principalmente a facas transmitidas do Ocidente. Com a civilização, muitas pessoas têm mais oportunidades de comer pratos de carne, e algumas facas japonesas evoluíram em resposta à cultura de consumo de carne.

 

Representante das “facas japonesas”

☆ Faca Sashimi (faca Yanagi)

Como o nome sugere, é longo e fino como uma folha de salgueiro e é usado para cortar sashimi ou filés em fatias finas. Também é adequado para cortar ingredientes viscosos, como lulas. Alguns cozinheiros usam-no para cortar carne porque é excelente para fatiar. Devido ao longo comprimento da lâmina, pode ser necessário se acostumar a manuseá-la.

☆ Faca Deba

As facas Deba têm lâminas grossas e largas. É usado principalmente no manuseio de peixes. Também é útil para cortar ossos e cortar ingredientes duros. Uma pequena faca deba chamada deba pequena (corte de carapau) é recomendada porque tem um raio de giro pequeno e é fácil de usar.

☆ Nakiri bocho

Uma faca quadrada com lâmina fina e sem curva. É perfeito para descascar legumes e perucas. Também é muito útil para cortar alface e repolho com volume no formato da lâmina e para ralar.

 

Representante das “facas ocidentais”

☆ Facas Santoku (facas universais)

Pode ser a faca de cozinha mais popular. Uma faca de cozinha adequada para vários ingredientes como carne, peixe e vegetais. Pode ser a faca de cozinha mais popular e que está sempre disponível em todos os lares, como “a primeira” e “só esta”.

 

☆ Faca de chef

Assim como as facas Santoku acima, é conhecida como faca universal. A diferença das facas Santoku é que o comprimento da lâmina é longo e o fio cortante costuma ser curvo. É muito útil para cortar carne. Isso pode ser mais fácil de usar em casas modernas onde há muitos pratos de carne.

 

☆ Faca mesquinha

É um pequena faca de cozinha. Por ter um giro pequeno, é ideal para trabalhos detalhados. Ele pode ser usado para diversos fins, como cortar frutas, cortar decorações e cortar artesanato. Recomendado para pessoas com mãos pequenas.

 

☆ faca chinesa

Faca de cozinha usada para cozinhar comida chinesa, que é grande e pesada. É muito cómoda para cortar vários ingredientes e é uma faca suficientemente forte para cortar coisas duras e ossos. Porém, é difícil de manusear, por isso é adequado para cozinheiros intermediários e avançados.

 

Escolha o material que combina com sua personalidade

Existem dois tipos principais de facas de aço. “Aço” e “aço inoxidável”. Além disso, “cerâmica” e “titânio” tornaram-se comuns. Não é com o material que você se preocupa na hora de comprar? A faca de cozinha é uma ferramenta que requer alguns cuidados para manter o fio. Recomendamos que você escolha de acordo com seu estilo de vida. Qual material é ideal para você?

 

"Aço"

Você já ouviu falar que as facas Hagane estão “enferrujadas” e “devem ser bem afiadas”? Na verdade, é mais fácil enferrujar do que o aço inoxidável. Especialmente quando você começar a usá-lo, a ferrugem ocorrerá imediatamente. Além disso, cortar ingredientes ácidos pode ficar preto. Porém, tem as características de ser extremamente afiado e duradouro em comparação ao aço inoxidável.

 

"Inoxidável"

Devido às suas propriedades resistentes à ferrugem, o cuidado diário é muito fácil. As facas de aço inoxidável são agora mais populares porque são mais fáceis de manusear. Além disso, os materiais melhoraram e surgiram facas de aço inoxidável afiadas como facas. Além disso, com o avanço da tecnologia, também surgiram facas de cozinha com corte de faca entre aço inoxidável. A nitidez e a facilidade de afiação são inferiores às do Hagane, mas a facilidade de manuseio é uma grande vantagem.

 

“Cerâmica”

É leve e fácil de manusear. Também não cheira facilmente e não enferruja. É popular entre pessoas com alergia a metais e aquelas que estão particularmente preocupadas com a higiene. Também há muitos designs para fazer você se sentir feliz quando estiver na cozinha. Porém, é importante observar que a lâmina se lasca facilmente por ser um material duro e pouco flexível. Se você tiver um apontador especial, poderá limpá-lo sozinho.

 

"Titânio"

A primeira característica é que é muito leve. Até a mesma faca de cozinha tem cerca de metade da leveza daquela feita de aço inoxidável. Também tem a característica de ser resistente à ferrugem. É um metal que não causa facilmente reações alérgicas e também é utilizado na área médica. Como é difícil ionizar, não há necessidade de se preocupar com a transferência de odores.

 

Que tal os cuidados diários?

A limpeza após o uso é importante para manter as ferramentas em boas condições por muito tempo. Eu sei disso, mas acho que é verdade que sempre é irracional. Claro, você precisa afiar uma faca, mas se afiá-la com frequência, você reduzirá rapidamente o número de lâminas e será muito difícil afiá-la sozinho.

Portanto, apresentarei o que você pode fazer facilmente antes de guardar sua faca de cozinha e com o que você deve ter cuidado sempre. É apenas um aborrecimento, então experimente. Tenho certeza que você estará apegado a isso.

 

☆ O mais importante! “Sem água”

Limpe a água de qualquer material da faca de cozinha assim que lavá-la. Também é seguro em termos de higiene.

 

☆ “Não deixe de fora”

Sempre proteja a lâmina da faca. Muitas pessoas podem lavá-lo e deixá-lo no escorredor, mas se bater, a lâmina quebrará facilmente. Evite o máximo possível o armazenamento onde as facas de cozinha colidam umas com as outras.

 

☆ “Afiação fácil” antes que a nitidez piore

Para manter a nitidez, este método deve ser feito diariamente, em vez de afiar para valer. Principalmente se você tiver uma faca de cozinha ou estiver pensando em comprá-la, experimente este método. É polir a lâmina com uma lixa chamada papel resistente à água. O papel resistente à água recomendado tem rugosidade de 800-1000. É barato e fácil de conseguir em lojas de materiais de construção. Basta cortar a quantidade necessária na hora de lavar a faca de cozinha com água e lavá-la como polir com papel resistente à água. Mantém sua aparência e nitidez.

 

Aproveite esta oportunidade para revisar o manuseio de facas de cozinha. Se você usar ingredientes bem cortados, o acabamento do prato melhorará bastante.

 

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